Préfou de Vendée à l’ail - MAP

Préparation : 30 min

Levée : 1h30 + 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Préfou :

-          250 g de farine

-           150 g d'eau

-          1  c à c de levure de boulanger

-          1 c à c de sel

Garniture à l'ail :

-          1 petit bouquet de persil plat

-          3 gousses d'ail

-          75 g de beurre 1/2 sel

-          poivre

Préparation :

Machine à pain : mettez la levure, l'eau et la farine, terminez par le sel et lancez le programme pâte levée.

Pelez, dégermez et hachez l'ail très finement, lavez et ciselez le persil finement aussi. Dans un bol mélangez le beurre mou avec l'ail.

Ajoutez le persil et bien mélanger, poivrez et mélangez à nouveau, réservez.

Lorsque la pâte à fini de lever, étalez le pâton en forme de baguette aplaties peu épaisse, laissez reposer sous un torchon à l'abri des courants d'air 30 minutes le temps du préchauffage du four à 210°. Au bout de ce temps faire des grilles à l'aide d'un couteau sur le Préfou, enfournez et laissez cuire environ 10 minutes.

Attention: le Préfou ne doit pour ainsi dire pas colorer. Attendre qu'il tiédisse pour le couper en deux dans le sens de l'épaisseur.

Garnir le Préfou du mélanger ail et persil. Refermez-le.

Enfournez 10 minutes environ à 200°, si besoin mettez une feuille d'aluminium dessus pour éviter la coloration.

Attendez quelques instant puis découper le Préfou en tranches de 1 cm environ et servir.